美しく新しい日本を描きながら、世界へ旅だつオーベルジュとなる

日本には、古来から大切にしてきた、美しい食がある。

それは、いのちのめぐみに感謝し、海や大地のめぐみを
あますところなくいただく食との向き合い方。

私たちは、その幸せな食との関係を、今一 度追い求め、食という歓びから、
人、地域、日本の食文化までを豊かにする、幸せの循環を生み出し、広げたいと思います。